餐厅厨师说:鸡蛋炒饭一定要记住这一步,美味不粘锅

来源:网络  时间:2020-09-04 16:00:33

炒饭,这好吃的,大家一定吃过。即使对于没有任何烹饪技巧的人来说,炒饭也不是一件困难的事情。但如果你想把米饭炒得满满的,而不是粘在锅...

炒饭,这好吃的,大家一定吃过。即使对于没有任何烹饪技巧的人来说,炒饭也不是一件困难的事情。但如果你想把米饭炒得满满的,而不是粘在锅里,那就不容易了。厨师透露:炒饭一定要记住这个诀窍,这样,炒饭不仅好吃而且完全不粘锅。炒饭到底该怎么办?

在做炒饭之前,先准备米饭、洋葱和酱油。然后将热油直接点燃,将油烧到70%后来回摇动锅,使油被锅底覆盖。然后把准备好的米饭放进锅里,用勺子翻炒,然后按下。

等到米饭被炒散之后,再放入一些酱油,如果没有酱油的话也可以放老抽或者是黄豆酱。放完调料后,继续翻炒,等到酱油的水分被炒干后,就可以放入之前准备好的葱花,然后再将其翻炒均匀,之后就可以直接关火出锅了。这样,一盘美味的炒米饭就做好。

而在煮饭的过程中,最重要的诀窍是:一定要先把锅加热,然后在锅里倒冷油,在倒油的过程中,一定要用勺子搅拌油,使油覆盖在锅底,散开。

此外,在炒饭的过程中也有一些小的注意事项:炒饭虽然有剩菜,但并不是所有的剩菜都适合炒饭。炒饭最好是五谷丰登,最好口感再硬一点,这样炒饭才会更美更美味。

因为在做炒饭之前,我们必须先做,所以我们也应该注意烹饪:不要等到米饭直接煮出来,而是把它放在锅里炖,炖十分钟左右。当你打开盖子时,不要把米饭赶出去。先把米饭搅拌一下,放松。

最后要注意的一点就是:炒饭的时候最好是用大火快炒,而且炒饭的时间也不能太长,如果炒的太长,米饭还是会容易粘锅。即便加入了酱油之类的调料,米饭也依然会越炒越干,口感也会变差。如果要做蛋炒饭的话,在蛋炒到半熟时就需要加米饭了,这样炒出来的饭菜会呈现金黄的色泽,口感也会很好。你都是怎么炒饭的呢?